关于山羊和绵羊哪个更好吃，这其实是一个带有主观性的问题，因为口味是非常个人化的。有些人可能更喜欢山羊肉，认为它口感更紧实一些，带有一种独特的、略带游戏味的鲜香，尤其是在烤制后，肉香浓郁；而另一些人则可能更偏爱绵羊肉，觉得它的肉质相对更细嫩一些，膻味可能没有山羊那么重，更容易被大众接受，尤其适合涮火锅或者炖汤。
从客观角度来看，山羊和绵羊在肉质上确实存在一些差异。一般来说，山羊的肉质纤维更粗，口感更坚韧一些，脂肪分布相对较少，因此有些人会觉得它的风味更浓烈。而绵羊的肉质通常更细嫩，脂肪含量相对较高，这使得它的口感更为丰腴和滑润，膻味也相对较轻。不过，这些特点也并非绝对，它们的具体风味和口感还会受到品种、饲养方式、年龄、季节等多种因素的影响。
总的来说，选择哪种肉更多取决于个人口味偏好。如果你想尝试一种风味更独特、口感更劲道的肉，可以试试山羊肉；如果你更喜欢细嫩、丰腴的口感，那么绵羊肉可能更合适。最好的方式还是亲自品尝一下，找到自己最喜欢的味道。