随着冬至的临近，我们即将进入寒冷的冬季，“数九寒天”已向我们招手。防寒保暖至关重要，我们需要少吃寒凉生冷的食物，多选择温热滋补的食物，喝汤就是一个极好的选择。
说到冬季汤品，排骨汤是最受欢迎且家常的选择之一。但要炖出一锅鲜嫩的排骨汤，却需要一些技巧。关键在于不要随意添加调料。有些朋友喜欢在排骨汤里放花椒、鸡精等，其实这些都会汤的鲜美。
要炖好一锅排骨汤，其实只需三种主要调料：葱、姜和少许白醋。这些调料足以让排骨汤鲜美可口，满足味蕾。
接下来，让我分享一下清炖萝卜排骨汤的做法：
1. 先将排骨用一汤匙干淀粉抓洗几遍，用清水冲洗干净，再浸泡半小时，去除多余血水和腥味。
2. 准备辅料：葱、姜和少许白醋。这些调料就足以让排骨汤去腥增香，释放肉中的营养和鲜味物质。
3. 为了营养均衡，可以加入一些蔬菜。冬季最佳的炖汤蔬菜是萝卜。将萝卜削皮切块，等待下锅。
4. 将泡好的排骨凉水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。
5. 另起锅烧开水，加入排骨、姜片、葱段和少许白醋，炖煮40分钟后，再加入萝卜块和食盐，继续炖煮10分钟。出锅时撒入葱花点缀。
清炖排骨汤时，不要随意添加调料。只需葱姜和几滴白醋，再加上底味食盐即可。避免添加容易遮盖汤鲜味的调料，如八角、花椒等。火候的掌握也很关键，大火烧开后转为中小火慢炖。
