白糖在日常生活里，大多被当作调味品使用。大多数人可能并不清楚，白糖在混凝土中其实有着神奇的功用。
混凝土中添加白糖可以起到延缓凝结的作用。在冬季施工中，由于需要尽快达到强度以防止冻害，通常会要求混凝土早强。而在夏季，为了降低水化热并防止裂缝的产生，则需要缓凝。虽然白糖作为缓凝材料效果良好，且能节约成本，但它也存在一些问题。比如，对于某些水泥，白糖可能会导致假凝现象；白糖对气温十分敏感，因此在早晚温差大的地方使用可能不太合适。在实际应用中需要根据具体情况进行判断。
案例一：
2014年1月，在伦敦最繁忙的地铁站——维多利亚站发生了一起混凝土泄漏。当时，施工承包商在建造自动扶梯时不慎将混凝土泄漏到了地铁控制室，导致多条主要线路受到影响，众多乘客无法乘坐地铁。泄漏的混凝土很快覆盖了重要的电线和开关，如果不及时清理，后果将不堪设想。紧急抢修人员迅速购买了白糖并混合到水泥中，神奇的是，泄漏的水泥因此停止了硬化，这为清理工作争取了宝贵的时间。不仅在施工过程中会使用到白糖，许多水泥搅拌车也会备有白糖，以应对可能的堵车情况，延缓水泥的凝固时间。
案例二：
在我国的一项重大跨海工程——陈家贡跨海大桥的建设中，也运用到了白糖。这座大桥属于大体积施工，为了保证混凝土的缓慢凝固以及后期的牢固性，建设单位在高耐久性海砼混凝土中添加了绵白糖这一特殊成分。这是发生在2009年的跨海大桥建设中的实例。
案例三：
如果在水泥中加入过量的白糖，水泥将失去其功能，变成废水泥，对建筑造成严重的危害。例如，在1989年，法国者在修建监狱的水泥中加入白糖，导致水泥报废，了建筑计划。同样地，一些抵抗运动人士也在德国修建军事建筑的水泥中偷偷加入了白糖，以其建筑计划。这一手段不仅被法国者使用过，也被其他人士采用过。
