围炉煮茶时，品味酱菜香
食物是生活的重要组成部分，而酱菜则为餐桌增添了丰富的味道。富含氨基酸的酱菜，味道鲜美，易于储存，是居家过日子的必备品。洛阳酱菜厂的糟蛋、萝卜条、香辣芥菜丝等，承载了几代洛阳人的记忆。
洛阳酱菜厂的历史可以追溯到个体酱园的时代。其前身洛阳市联社食品厂成立于1951年，主要生产酱油、醋、酱菜等，是洛阳第一个商办公有工业企业。其生产定位深受历史影响，也影响了后来的商业布局。
在计划经济时代，各类商品分类明确，副食品商店出售的不仅是海带、紫菜等干货，还有酱油、醋等调味品。人们拿着空瓶子去店里打酱油、醋，是街头常见的情景。
酱园曾是手工生产调味品的个体作坊，习俗源远流长。洛阳的百年老字号合盛栈，也是酱园之一。他们用糯米及洛河水制的料酒，再制作糟蛋，美味可口，是合盛栈的招牌。
史载，合盛栈的前身“合盛公”在清道光年间就开始腌制咸菜。经过多次扩建和生产线的增加，市联社食品厂生产的规模逐渐扩大，花色品种也日益丰富。随着食品工业的发展，该厂于1958年进行了大规模的调整，更名为洛阳市酱菜厂。
洛阳酱菜厂在安乐建设新厂，配备了先进的生产设施和技术。虽然条件艰苦，但他们仍然年产大量的酱油、食醋、酱品和酱菜。随着技术的不断进步，酱菜厂的产品质量和效益不断提高。
进入上世纪80年代，随着开放的深入，酱菜厂逐步适应市场经济，实行定岗、定员、定责的目标责任制，设备更新和技术改造同步进行。建成现代化的生产线，使产品的质量和数量都有了明显的提高。
洛阳酱菜厂的产品多次获得部优和省优产品称号，生产的五大类产品出厂合格率达到100%，并在市场上占据很高的份额。他们还远销多个省份，受到了广泛的好评。
随着市场的变化和企业的发展，洛阳酱菜厂经历了多次改制，最终演变为洛阳建洛生物科技有限公司。虽然如今“建洛”牌产品已逐渐淡出市场，但我们仍然可以回忆起那些年吃过的大街小巷的美味酱菜，那是时代的记忆，也是生活的味道。
