作为一个真正的吃货，想必你已经品尝过鲍鱼的美味。你真的了解鲍鱼的各个部位和处理方法吗？不妨来了解一下，吃得更明白。
很多人在品尝鲍鱼时喜欢整只食用，却忽略了鲍鱼的部分部位是需要处理的。比如鲍鱼的内脏部分，有些人因为鲍鱼的价格昂贵而不愿去除其绿色的内脏，但鲍鱼内脏含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素在春季尤为明显，如果食用后在阳光之下，可能会导致皮肤的炎症和毒性反应。尽管鲍鱼内脏去除较为麻烦，但为了健康考虑，还是应该去除此部分。
那么，如何去除鲍鱼的内脏呢？其实并不难。每一只鲍鱼去内脏、刷洗只需大约5分钟的时间，只需要一把牙刷就足够了。在动手处理之前，我们需要先了解一下鲍鱼的构造。鲍鱼的和贝壳之间连接的部分叫做贝柱，贝柱边上水滴型的阴影则是内脏所在的位置。当我们对鲍鱼去壳取肉时，需要清楚内脏和贝柱的位置，以免在处理过程中误伤。
除了内脏之外，鲍鱼的嘴巴也是需要我们摘除的部分。鲍鱼的嘴巴位于鲍鱼身体比较窄的一端，有一条食胃管，这部分的口感不是很好，因此通常会将其摘除。
在鲍鱼的壳子和离壳子较近的肉里，常常会有一些海藻存在，这些海藻的腥味很重。遇到这种情况时，我们可以弄一点盐来搓一搓，然后用牙刷彻底清洗。
对于鲍鱼的烹饪方法，不同体型的鲍鱼也有所不同。体型较小的鲍鱼适合清蒸或低温慢煮，而体型较大的鲍鱼则适合焖或煲。特别是一些大型的鲍鱼，如澳大利亚的青边鲍和新西兰的黑边鲍，烹调时间需要更长，甚至需要切片低温煮熟后浸一晚上，第二天再煲一天。
当你完成鲍鱼的烹饪之后，如何判断它是否已经煮熟了呢？可以用牙签来测试，将牙签刺入鲍鱼正中心，如果能够轻松穿过去，那么就表示已经熟了。
对于鲍鱼的选购，只要鲍鱼未死都可以称为新鲜。在选购时可以通过轻扫鲍鱼的底部来辨识其新鲜度。提醒一下喜欢生吃鲍鱼的食客，在生吃前要做好充分的处理与去腥提味的准备。只有这样，我们才能更好地享受鲍鱼带来的美味。
