随着气温逐渐攀升，成都的天气已经飙升至30℃。炎热的天气让人们的胃口发生了变化，餐桌上凉菜的比例越来越高。说到凉菜，不得不提及四川这个美食的发源地。四川以其丰富的凉菜美食而闻名，口水鸡、夫妻肺片、蒜泥白肉等名菜深受喜爱。
为了让大家在家也能品尝到美味的凉菜，小新为大家带来了两道简单易学的凉菜做法。
第一道是清爽可口的捞汁凉菜。木耳泡发后煮熟，放入冰箱冷藏备用。然后，将黄瓜切片或其他蔬菜备好。接下来，在碗中加入纯净水、生抽、香醋、蚝油、糖等调料，再加入蒜末和香菜末，最后浇上辣椒油和香油。根据个人口味加盐调味。如果你喜欢芥末的味道，也可以适当添加。
另一道是口味浓郁的藤椒鸡，是一道重口味江湖菜。煮鸡腿时要加入料酒和姜片，大火烧沸后转中火煮5分钟，再关火焖8分钟。捞出后立刻浸入冰水，使鸡腿更加嫩滑。接着，将小米椒切碎，并稍微腌渍一下，更容易调出辣味。然后，烧热食用油后关火，加入花椒炒出香味。将调料汁浇在切成薄片的鸡块上，密封冷藏入味。
如果自己动手做觉得麻烦，也可以去外面品尝。成都有几家餐厅的凉菜值得推荐。张麻辣是一家老字号，主打凉菜和卤菜，口味巴适，人均消费约21元。黄伞肺片也是一家老字号川菜馆，出品的卤菜和拌菜新鲜卫生，味道够辣够鲜，人均消费同样为21元。宋鸡片则以凉拌的鸡肉、鸡皮、鸡杂为主打，有多种口味可选，虽然价格稍高但生意依然火爆。胖妈卤菜虽然号称卤菜界的LV，但价格公道，菜品新鲜入味。乐山黄鸡肉则提供正宗乐山口味的凉拌鸡，鸡肉鲜嫩，口感丰富。辣手菜七厢凉拌菜也是一家有特色的餐厅，菜品份量足，价格便宜。
这些餐厅都是吃货们口碑相传的好地方，整个热天的口福就靠他们了。想要尝尝美味的凉菜，不妨去这些餐厅一试。
