新炒锅首次使用确实需要一些特别的处理，以防止生锈并保持其性能。根据您提供的信息，用盐和油擦拭是一个简单而实用的方法。首先，您需要将炒锅表面的水分彻底擦干，因为水分是导致生锈的主要原因。然后，您可以用食盐在锅表面轻轻擦拭，盐具有很强的去污和防锈作用。擦拭后，再用一些食用油在锅表面均匀涂抹，这可以形成一层保护膜，进一步防止生锈。
此外，新炒锅首次使用时，最好先进行一次“开锅”处理。即在炒锅中加入适量的油，加热到一定温度后，将油均匀地涂抹在锅的每一个角落，包括锅边和锅底。这样可以使锅体更加光滑，减少食物粘锅的可能性，并且有助于形成一层保护膜，防止生锈。
总之，用盐和油擦拭新炒锅是一个简单而实用的方法，可以有效防止生锈，并延长炒锅的使用寿命。希望这些信息对您有所帮助！