开锅不仅仅是指水煮开了，还有一个重要的步骤就是对新锅进行处理，就像给新锅做个全面的护理，使其变得光滑并防止生锈。现在的锅具种类繁多，包括不锈钢锅、麦饭石锅、不粘锅等，以及陶瓷锅、珐琅锅、玻璃锅等新型材料。
对于大多数家庭来说，铁锅仍是炒菜的首选。铁锅可以补充铁元素，有益于身体健康。铁锅也有一些缺点，比如容易粘锅和生锈。正确地开锅和养护铁锅，不仅可以延长其使用寿命，还可以防止粘锅和生锈，节省食用油。
【铁锅开锅教程】
所需材料：铁锅、洗洁精、食用油、肥肉。
步骤如下：
第一步，展示新买的铁锅，虽然重量不轻，单手难以拿起。
第二步，去除锅上的商标，并使用洗洁精清洗锅内的机械油和灰尘。如果商标难以去除，可以使用吹风机边吹边撕会更容易。
第三步，将洗净的锅放在火炉上烤干水分，用火把锅烧至发红。在烧锅的过程中，需要边烧边转动锅，确保锅的每个部分都烧到。
第四步，将烧红的锅放在水龙头下清洗，小心热气和水珠溅身。清洗后再用洗洁精清洗一遍。
第五步，重复第三步和第四步的过程，再次烧红锅体，然后倒上食用油，烧热至冒烟，让油均匀覆盖锅体的每个部分。
第六步，使用水和洗洁精再次清洗锅体，然后烧热锅体，倒入之前用过的油，再次烧至冒烟。每次操作都要小心烫伤，保持距离。
第七步，最后一步是用肥猪肉进行养护。将清洗干净的锅烧热，放入肥猪肉，边加热边用铲子按压猪肉，让油脂布满整个锅壁。直到猪肉油脂熬干，丢弃猪肉，不需要清洗锅具。
【温馨提示】
1. 此方法不适合生铁锅，热生铁锅遇冷水可能会产生裂纹。
2. 在往热锅里加水和油时，请保持安全距离，以防烫伤。
3. 如果没有肥猪肉，最后一步也可以用食用油或猪油代替。
