菠萝的魅力与困扰：为何吃菠萝会有“扎嘴”的感觉？
菠萝，以其独特的香甜味道捕获了许多人的心。这种水果不仅果肉美味，就连皮也能变废为宝，被用作盛装饭菜的容器，散发出别样的风味。吃菠萝时，你是否曾感受到一种“扎嘴”的不适感呢？让我们一起来探讨背后的原因。
菠萝果肉中含有一种名为草酸钙针晶的物质，这种晶体呈现两端尖锐的针状或长纺锤状，我们在食用时便能感受到那种微微的“扎”感。
菠萝中还含有菠萝蛋白酶，这是一种蛋白质水解酶，存在于菠萝植株中。这种蛋白酶可能会我们的牙龈和口腔，从而产生不适感。值得注意的是，菠萝蛋白酶也可能导致部分人对菠萝产生过敏反应，出现腹泻、呕吐、全身、四肢及口舌等症状，严重时甚至可能出现呼吸困难、休克等反应。
那么，如何解决菠萝“扎嘴”的问题呢？有多种方法可以尝试：
一、烹调处理：将菠萝制成烤菠萝或用于菠萝炒饭、菠萝咕咾肉等烹饪方式。因为菠萝蛋白酶在遇热时会失活，其最适温度为40℃左右。不用过于担心营养损失，毕竟菠萝中怕热的维生素C、B族维生素含量并不高，我们可以通过其他食物来补充。
二、热水浸泡：将菠萝切成块后，用开水泡几分钟。热水可以有效地灭活菠萝蛋白酶，并溶解草酸钙结晶。
三、盐水浸泡：虽然用盐水浸泡菠萝能在一定程度上减轻“扎嘴”的情况，但效果有限。盐的咸味可以减轻苦味，增强甜味，从而缓解吃菠萝的不适感。但需要注意的是，为了更有效地浸泡菠萝，建议使用浓度为7%的氯化钠溶液浸泡10分钟。
在购买菠萝时，为了确保食用体验，建议选购新鲜且相对熟透的菠萝。挑选时，可以注意选择叶片茂盛、果实新鲜、手感沉的菠萝，并稍微按压一下，选略微发软、有弹性的菠萝，这样的菠萝成熟度通常较好。
