【导读】：蛋挞，这道美食想必大家都不会陌生，其美味口感公认极佳。咬一口，口腔即被丝滑醇香的蛋香覆盖，甜而不腻，让人回味无穷。
随着生活水平的提高，家中的厨房也越来越宽敞，小型烤箱已不再是稀奇之物。如果你也是个蛋挞迷，家中恰好有烤箱，那么接下来的蛋挞制作攻略再适合不过了，因为它简单易学。
制作蛋挞时，蛋挞皮和烤制火候是较为关键的环节。蛋挞皮制作若不得当，会影响整体口感。烤制时火候的掌握也至关重要，避免烤焦。下面是瑛子分享的蛋挞制作全攻略。
【所需材料】：
蛋挞皮：中筋面粉、黄油、盐、水、片状黄油；
蛋挞液：淡奶油、牛奶、糖、炼奶、蛋黄、低筋面粉。
制作步骤：
一、制作蛋挞皮：
1. 将黄油、盐、中粉混合，搓成粒状，加水揉成面团，无需出膜。
2. 面团冷藏松弛后，擀平包裹片状黄油，再对折多次形成四层。继续冷藏松弛后，切分面团。
二、准备蛋挞液：
1. 混合蛋黄与低筋面粉，加热淡奶油、牛奶等至糖完全溶解。
2. 倒入面团中形成的蛋挞皮内，注意控制量八分满为宜。过多的液体容易溢出。
三、烤制蛋挞：
根据烤箱情况进行预热，设定温度250度，时间约25分钟。烤至表面有斑点即可。
【小贴士】：
1. 过滤蛋挞液可使其更细腻。过滤时要慢，避免液体溢出。
2. 倒入蛋液时，控制速度及量，避免溢出。
3. 烤制时，温度和时间要掌控好，以确保蛋挞外酥里嫩。建议放烤盘上烤，使挞底更酥脆金黄。
【结语】：
美味的蛋挞制作完成！如觉得制作蛋挞皮过程较难，建议到超市购买现成的。享受美食制作的过程，成就感满满。阅读过程中如有疑惑，欢迎留言咨询。瑛子看到会及时回复。也欢迎分享更好的做法与建议。
