每次在外就餐时，我们总是羡慕饭店的米饭色香味俱佳，米粒饱满，香甜。有人可能觉得这是因为饭店用的大米更好，但其实烹饪技巧同样重要。一位大厨朋友告诉我，煮米饭看似简单，但直接加水蒸并不能达到最佳效果。只要掌握了以下几个关键步骤，就能煮出晶莹剔透、软糯弹牙的米饭。接下来，我就为大家分享这些煮米饭的技巧，感兴趣的朋友不妨跟我一起学习。
我们要淘洗大米。将适量的大米倒入电饭煲内胆，淘洗的过程不宜过长，简单清洗两次即可，以去除杂质和灰尘。过度淘洗会流失大米的营养物质，影响米饭的口感和香味。
接下来是加水的环节。水的量是影响米饭软硬的关键。水太多，米饭会软烂；水太少，米饭会。米和水的比例应该是1:1.2到1.5之间。很多电饭煲内胆上都有刻度提示，可以根据刻度加水。如果没有刻度，也可以用食指测量水位，将食指轻轻放在米面上，水的高度大约一节手指即可。
在加水后，我们需要往大米中添加食油和白醋。食油可以是香油、猪油或普通食用油，它能使米饭更有光泽，防止粘锅。而白醋只需滴入几滴，白醋中的酸性成分能中和米饭的碱性，软化米粒，让米饭口感更可口，还能激发大米的香气。
添加完食油和白醋后，不要急着开始煮，让大米先浸泡十来分钟。这样可以使大米充分吸水，缩短烹饪时间，也能让米饭更加Q弹。浸泡完毕后，将内胆放入电饭煲，盖上盖子，按下煮饭键，等待自动煮到跳闸。
当电饭煲煮到自动跳闸后，不要立即打开盖子，让米饭再焖上5到10分钟。这样可以使米饭更均匀地吸收水分，口感更加软糯。焖煮完毕后，打开盖子，你会闻到扑鼻的米饭香气，米饭粒粒饱满油亮，让人食欲大增。
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