咸蛋黄是制作蛋黄酥的关键原料，但它的腥味也是很多人头疼的问题。其实，只要掌握几个关键步骤，就能轻松去除咸蛋黄的腥味，让蛋黄酥更加美味。
首先，选择优质的咸蛋黄至关重要。新鲜的咸蛋黄腥味较轻，而陈年的咸蛋黄腥味较重。因此，建议选择新鲜、色泽金黄、质地细腻的咸蛋黄。
其次，在处理咸蛋黄时，可以先用温水浸泡一段时间，这样有助于去除部分腥味。泡完后，再用厨房纸巾轻轻吸干水分，避免影响后续的制作。
接下来，将处理好的咸蛋黄放入烤箱中，用180℃烤10-15分钟，直到蛋黄表面出现焦黄色。烤制的过程中，咸蛋黄的腥味会大大减少，同时还会散发出浓郁的香味。
最后，将烤好的咸蛋黄取出，稍微冷却后捣成细腻的蛋黄泥。在制作蛋黄酥的过程中，将蛋黄泥与其他原料混合均匀，就能有效去除腥味，使蛋黄酥更加香甜可口。
总之，去除咸蛋黄腥味的关键在于选择优质原料、正确处理和烤制。只要掌握了这些步骤，你就能轻松制作出美味的蛋黄酥，让家人和朋友都赞不绝口。