近年来，众多“功能”饼干受到大众的热烈追捧，其中一些被誉为具有“治胃病”功效的苏打饼干，甚至被不少胃病患者当作正餐食用。那么，所谓的养胃饼干真的具有缓解胃病、养护胃部健康的作用吗？
与其他饼干相比，苏打饼干在制作过程中需添加小苏打（碳酸氢钠）并经过发酵。许多胃病患者误认为常吃苏打饼干可以缓解胃部问题。事实上并没有科学证据支持苏打饼干能治疗胃病，或者能改善食欲和营养状况。相反，过量食用可能适得其反。
（图片新闻）2018年9月14日，公益志愿者在淮北市相山区渠沟镇鲁楼村分发慰问饼干。
（版权图片，使用需付费）
这其中的原因，首先是因为苏打饼干中的钠盐含量较高。由于加入了碳酸氢钠，苏打饼干的钠盐普遍高于普通饼干。饮食中摄入过多的钠会增加肾脏负担，导致血压升高。
苏打饼干的脂肪含量也不容忽视。为了制作出酥脆的口感，大部分饼干在制作过程中都会添加植物奶油、起酥油以及猪油、牛油等配料。这些配料中的饱和脂肪越高，饼干的口感越酥脆。市场上大多数苏打饼干的脂肪含量都在20%左右，最高的甚至达到30%。脂肪类食物可能对肠胃造成不良影响，如刺激消化道收缩，可能减慢胃排空并加重便秘；也可能加速肠胃，导致或加重腹泻。
第三，苏打饼干中的小苏打（碳酸氢钠）还有产气的效果，这可能会加重胃病患者胃胀、嗳气的症状。
不仅如此，市场上其他号称具有“养胃”功效的饼干也并不具备这一功能。农业大学食品学院的范志红副教授表示：“在我健食品的27个功能中，并没有‘养胃’的说法。”目前关于“养胃说”的具体含义、标准和评价标准都不明确，食品能“养胃”更多的是给消费者的一种心理安慰。
那么，应该如何养护胃部健康呢？山东省千佛山医院的匡荣光副医师表示，吃什么食物并不是最重要的，最重要的是如何饮食。我们要养成规律的饮食习惯，减少高盐、烟熏、油炸类食物的摄入，多吃新鲜水果和蔬菜。
本文的科学性得到了北京佑安医院消化内科副医师的审核和把关。
