在家自制葡萄酒确实需要一些小技巧来提升成功率与风味。首先，选材是关键，葡萄要新鲜无腐烂，最好选择适合酿酒的品种如赤霞珠或梅洛。清洗葡萄时，轻轻淘洗避免损伤果皮，因为皮中的酵母对发酵至关重要。
其次，发酵容器的选择也很重要。最好使用食品级的不锈钢或玻璃容器，避免使用塑料容器，因为塑料可能释放有害物质。容器内壁要干净，发酵前用热水消毒。
控制温度和湿度也很关键。发酵温度一般保持在18-25摄氏度，过高或过低都会影响发酵效率。此外，发酵过程中要定期搅拌，促进果肉与果汁的混合，有助于酵母均匀发酵。
最后，发酵后的葡萄酒需要适当陈酿。将葡萄酒装入干净的瓶子中，封口后放在阴凉处陈酿至少一个月，口感会更佳。自制葡萄酒虽然过程繁琐，但掌握这些小技巧，你也能享受到自制的美味佳酿。