皮蛋作为一种独特的传统食品，确实具有很强的保存能力。在常温下，只要储存环境干燥、通风，皮蛋可以保存相当长的时间，甚至数月不坏。这是因为皮蛋的制作过程中，通过碱性物质的作用，使得蛋白质发生变性，形成一种稳定的状态，从而降低了微生物的繁殖速度。
然而，尽管皮蛋在常温下能够保存较长时间，但为了确保其品质和食品安全，还是建议进行冷藏保存。冷藏可以进一步减缓皮蛋的变质速度，保持其新鲜度和口感。特别是在夏季高温潮湿的环境下，常温保存的皮蛋更容易受到细菌污染，而冷藏则能有效避免这一问题。
此外，冷藏保存还可以防止皮蛋出现“哈喇味”，这是因为低温环境可以抑制油脂的氧化反应。因此，为了保证皮蛋的品质和口感，建议将皮蛋存放在冰箱中，以延长其保鲜期。当然，在取出食用前，需要给予一定的回温时间，以便恢复其原有的口感和风味。