专家解读：陈芳教授与张璐佳博士分享食品储存智慧
近期，随着反复和天气渐寒，越来越多的人选择在家就餐，减少了外出次数。为适应这一变化，商务部提出了鼓励家庭存储必要生活必需品以满足日常生活和突况的需要。在所有的生活必需品中，食品是最基本也是最重要的部分。面对突发事件和特殊时期的物流压力，合理的食品储存显得尤为重要。但在储存过程中，食品安全问题也备受关注。那么，我们该如何储存从超市购买的蔬菜、水果等食品呢？今天，我们请到了农业大学食品科学与营养工程学院的陈芳教授和张璐佳博士为我们解答这些疑惑。
食品的储存受到多种因素的影响。除了食品本身的特性如抗病能力、加工方法和包装方式外，外在环境中的温度、湿度和光照是决定其储存效果的主要因素。对于不同的食品种类，其储存方式也有所不同。专家指出，要根据食品包装标签上的建议进行储存。若没有标签标识的食品则需要根据其不同的特性和类型采取相应的储存方法。主食类食物如米面粮油等应放在阴凉干燥通风处避免高温和光照。对于熟制主食和速冻食品则应放在冰箱或冷冻保存。而果蔬类食物则需注意蔬菜的保存期不宜过长水果应区别对待不同种类的水果采取不同的储存方式。此外对于生鲜水产品肉蛋奶食品以及豆制品等也都有各自的储存注意事项。在储藏期间应注意及时清理发霉腐烂的食物避免扩大污染。
对于食物是否变质我们可以通过观察来判断。食物变质的原因主要有微生物生长繁殖酶分解以及食物氧化等。因此对于一些发芽的红薯芋头胡萝卜等根茎类植物在去除发芽部位后仍可食用而对于发芽的马铃薯则需充分去除芽眼周围部分以防止产生的龙葵素对造成伤害。除此之外对于一些肉类食品如果出现变质现象则应立即停止食用以防发生食品安全问题。对于如何储存食物专家们建议应注意以下几点分类储存不同类别的食品应采取不同的储藏方式；冰箱存储时生熟分开避免交叉污染；冰箱不是万能的里面的食物不宜长时间储存并注意定期清理过期变质食品；储存用的容器需安全无害且保持清洁宜选择专门的食品用包装材料如保鲜袋保鲜膜等。总之合理科学的食品储存方式对于保障食品安全至关重要。
