导读：又到了品尝梭子蟹和大闸蟹的季节，因为今年梭子蟹丰收，价格相比往年便宜了30%。虽然梭子蟹的价格较为亲民，但每斤仍需要花费20-30元，因此选购优质的梭子蟹显得尤为重要。许多人在选购梭子蟹时，常常只注重大小，认为个头越大肉越肥、膏越多。螃蟹的选购并非越大越好。
我曾在海边生活过一段时间，结识了几位老渔民，从他们那里学会了选购海鲜和处理海鲜的技巧。关于如何挑选梭子蟹，老渔民分享给我实用的四招：看壳、捏腿、看纹路、看厚度。很多人并不清楚如何运用这些方法，导致选购的梭子蟹不够肥美。接下来，我将详细分享这四购技巧，不仅适用于梭子蟹，同样适用于大闸蟹。相信在阅读本文后，您将不再被鱼贩子欺骗，能够更加明智地购买螃蟹，避免浪费钱财。
第一点：看壳
选购梭子蟹时，要注意蟹壳的颜色。梭子蟹的壳色有土和青色两种。青色的梭子蟹肉更肥、膏更多，是优选之品。而土的梭子蟹尚未完全成熟，不建议购买。对于其他颜色的梭子蟹，需要谨慎选购。
第二点：捏腿
通过捏梭子蟹的腿可以判断其肉质是否。如果蟹腿弹性十足，说明蟹肉肥美。如果蟹腿轻轻一捏就凹陷下去，说明肉质不佳，不建议购买。在捏蟹腿时，请轻柔操作，以免影响螃蟹的卖相，并避免引起鱼贩子的反感。
第三点：看纹路
成熟的梭子蟹肚脐纹路清晰、凹凸分明。未成熟的梭子蟹纹路模糊，线条平展。公蟹和母蟹的纹路也有所不同。8月份时，公蟹的纹路凹凸最分明，9月中旬母蟹的凹凸线也会逐渐分明。8月购买公蟹更为合适，9月则是购买母蟹的良机。
第四点：看厚度
梭子蟹的生长状况也可以通过其厚度来判断。营养充足、身体健壮的梭子蟹更为厚实，而营养不良的梭子蟹则显得非常薄。这是因为蟹肉和蟹膏的多少决定的。
蒸制梭子蟹时也有讲究。一定要热水上锅蒸，并在梭子蟹底部放置生姜和花椒粒，这样不仅能防止梭子蟹断腿，还能使蒸熟的梭子蟹更加鲜美。
购买螃蟹时，并非越大越好！学会老渔民传授的这四招，保证选购的螃蟹个个肉肥黄多。读完本文后，希望大家能够更加明智地购买螃蟹，不再浪费钱财。本文为胡师傅原创图文，感谢大家的观看和支持。后续胡师傅还会分享更多烹饪诀窍和最新菜谱，敬请关注。
