香菇是我们日常烹饪中常见的配菜，无论是炖汤还是炒菜，加入香菇都能让菜肴更加香气扑鼻。香菇之所以得名，是因为其体内含有一种独特的香味物质——香菇精，散发出特有的菇香。
在市场上，香菇主要有干香菇和新鲜香菇两种。干香菇需要经过水泡发软后才能烹饪，而新鲜香菇则方便易用，口感更佳，营养价值也更高。选择购买新鲜香菇是更明智的选择。
在选购香菇时，我们不能掉以轻心。大小并不是衡量香菇品质的标准，因此不必过于追求大小。精明人在挑选香菇时会注意以下四点：
一、不单纯以大小论英雄。许多朋友认为大的香菇口感更好，果肉更多。实际上，香菇的大小并不直接影响其品质和口感。选择大小均匀的香菇，烹饪出的菜肴更为美观，让人更有食欲。
二、避免购买颜色过深的香菇。优质的香菇外表呈浅灰色，带有一些白色。如果香菇表面出现褐色或黑褐色，那可能是存放时间过长，口感和品质可能不佳，不建议购买。
三、注意菌杆的长度。在选择香菇时，应选择菌柄且鲜嫩的香菇。观察菌盖的开放程度，选择刚刚长开的香菇，其营养和口感都处于最佳状态。
四、避免购买表面湿漉漉的香菇。购买时应触摸香菇表面，选择干燥的香菇。避免购买那些表面湿粘、手感硬、弹性差的香菇。
以上就是挑选干香菇和湿香菇的小技巧。学会这些技巧，你就能轻松挑选到品质优良的香菇，不再担心买到劣质产品。快来收藏这些方法，下次挑选香菇时就能派上用场啦！
