硫酸铵作为一种常用的氮肥，为作物提供生长所需的氮素营养，对提高农业生产效率起到了重要作用。然而，正如“硫酸铵用多了真的会伤农，小心作物不长好”这一说法所警示的，过量施用硫酸铵确实会对农业产生负面影响，甚至可能损害农民的利益和作物的健康生长。
首先，过量施用硫酸铵会导致土壤酸化。硫酸铵在土壤中分解会产生铵态氮，而铵态氮的积累会促进土壤中硝化细菌的活动，加速土壤酸化过程。长期过量使用硫酸铵，会使土壤pH值下降，影响土壤微生物的活性，破坏土壤生态平衡，进而影响作物的正常生长。
其次，过量施用硫酸铵还会造成养分失衡。虽然氮是作物生长必需的重要元素，但过量施用氮肥会导致作物体内氮素比例过高，影响其他养分的吸收和利用，如磷、钾等。这种养分失衡会抑制作物的光合作用，降低产量和品质。
此外，硫酸铵过量施用还可能对环境造成污染。过量的氮素会通过土壤渗漏、地表径流等途径进入水体，导致水体富营养化，引发藻类爆发，破坏水生态系统。同时，过量施用的氮素还会通过大气挥发形成氨气，造成空气污染。
因此，农民在施用硫酸铵时，应根据作物的需肥规律和土壤条件，合理确定施肥量，避免过量施用。可以采用测土配方施肥技术，根据土壤检测结果和作物生长阶段，科学制定施肥方案，确保作物获得适量且均衡的营养。同时，还应注重有机肥的施用，改良土壤结构，提高土壤肥力，减少对化肥的依赖。
总之，硫酸铵用多了确实会伤农，影响作物的正常生长。农民应提高科学施肥意识，合理施用硫酸铵，避免过量使用，以保障农业生产的可持续发展和作物的健康生长。