红豆，又称为小豆或赤小豆，是秋季成熟的常见小杂粮。在诗词中，红豆常被赋予相思之情，但除此之外，它还是人们日常进补的常见食品。其营养价值甚至超过了绿豆等食品。
红豆的营养成分丰富多样
红豆富含蛋白质、淀粉和食物纤维，其含量分别为17.5%—23.3%、48.2%—60.1%和5.6%—18.6%。红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁等。这些成分与人们熟悉的绿豆相近，甚至有些成分超过了绿豆的含量。
红豆的用价值和保健功效不容忽视
红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿等功效。自古以来，红豆就被人们用于食疗，可治疗小便不利、脾虚水肿等疾病。李时珍称红豆为“心之谷”，而《神农本草论》中也将红豆视为食物的一种。将红豆与鲤鱼煮汤食用，可以治疗水肿、脚气等疾病。红豆还可以与其他食材如冬瓜、扁豆等一起食用，起到治疗腹泻的效果。红豆还可以与中配伍使用，如与连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿等。
推荐食谱介绍
除了常见的熬粥食用方法外，红豆还可以制作各种美味的食品。比如，“红豆奶糊”，就是将红豆煮熟后，与椰子粉、冰糖和牛奶混合搅拌而成，营养丰富且口感极佳。还有“红豆冰沙”和“莲子百合红豆粥”等食谱，都是将红豆与其他食材搭配制作出美味且养生的食品。
一些小窍门帮助你更好地烹饪红豆
在烹饪红豆时，需要注意一些细节。比如，红豆不宜浸泡过久，一般6小时为宜。在烹饪过程中可以焯水以去除豆腥味儿。还有一些食谱如“莲子百合红豆粥”则需要先将莲子、百合和红豆浸泡半小时，然后煮沸并小火煮20分钟，最后放入大米和冰糖，搅拌至粥稠即可。
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