真丝、桑蚕丝和香云纱这三种丝织品，虽然都与丝绸有关，但它们在原料、工艺和特性上有着明显的区别。
首先，真丝是一个广义的概念，指的是所有由蚕丝织成的织物，包括桑蚕丝、柞蚕丝等。而桑蚕丝则是真丝中的一种，特指由桑蚕吐出的丝线织成的织物。桑蚕丝以其光泽、柔软度和强度而闻名，是高档丝绸的代表。
香云纱则是一种特殊的桑蚕丝织物，其制作工艺独特。香云纱是将桑蚕丝织物在天然植物（主要是薯莨）染液中反复浸染、捶打而成的。这种工艺使得香云纱具有独特的质感、色泽和透气性。香云纱的颜色通常为深棕色或黑色，表面有一种自然的哑光效果，而且具有吸湿、透气、凉爽等特点。
总的来说，真丝是一个大类，桑蚕丝是真丝的一种，而香云纱则是桑蚕丝经过特殊工艺处理后的产物。它们在原料、工艺和特性上都有所不同，各自具有独特的魅力和价值。