春笋被誉为“春季第一鲜”，其口感清甜鲜嫩，富含水分、植物蛋白质、钙、磷、铁等必需的营养成分和微量元素，且低脂高纤，有助于消化和促进肠胃。春笋中的维生素A对眼睛和皮肤也有益处。
今天，我将分享三道春笋的美味做法，希望大家能在春天多吃几次这种应季的美味。
【肉片炒春笋】
将肥瘦相间的五花肉片与焯水后的春笋片一同炒制，无需过多的调料，即可呈现出清甜脆嫩、香润不油腻的口感。这是一道非常受欢迎的小菜，千万不要错过这道春天的美味。
【主料】：春笋4根、青蒜3棵、五花肉200克、小米辣1根。
【制作步骤】：
1. 准备好春笋，根据需要剥皮；
2. 将春笋斜切薄片，焯水2分钟；五花肉切薄片，青蒜和小米辣切段；
3. 热锅温油，煸炒肉片至变色，加入料酒、酱油去腥提鲜；
4. 倒入春笋片和小米辣翻炒，待笋片后，加入青蒜段，少量多次淋水，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】：春笋中草酸含量较高，焯水可去除大部分，无需过凉水；青蒜可根据喜好替换为青红辣椒或小葱等。
【凉拌春笋】
这道凉拌春笋色彩清新、口感脆嫩。搭配现炸的花椒油，香气扑鼻。
【主料】：春笋4根、胡萝卜半根、芹菜1棵。
【制作步骤】：
1. 准备好食材；
2. 处理春笋、胡萝卜和芹菜；
3. 将食材焯水后过凉水，保持颜色和口感；
4. 加入香葱末、花椒油、盐等调料拌匀即可。
【小贴士】：食材焯完过凉水可保持鲜艳颜色；调料可根据口味进行调整。
【腌笃鲜】
腌笃鲜是南方江浙一带的名菜，以春笋、咸肉为主料，辅以鲜排骨、豆腐结等煲煮而成，汤鲜味美，是春天必尝的美味。
【材料】：咸肉、腔骨、春笋、豆腐皮等。
【制作步骤】：
1. 准备好食材；
2. 咸肉和腔骨焯水去浮沫；
3. 和姜片一起煮开，转小火慢炖；
4. 春笋剥皮切块，豆腐皮切小片打结；
5. 春笋焯水后加入锅中，慢炖20分钟，起锅撒香葱末。
【小贴士】：春笋中的草酸较多，焯水可去除；咸肉盐分较多，焯水可去掉多余盐分，根据口味加盐。
用爱制作美食，用心记录美好，用简单的做法呈现食材的醇正味道。我是Meggy跳舞的苹果，曾当过英语老师，现在是一名家庭煮妇、美食作家，多平台特约美食原创作者、健康管理师和营养师。我的美食著作《百万点击量的家常菜》深受广大读者喜爱。
