在自制烘焙中，双效泡打粉的使用确实能带来不少便利，但很多人对其发酵时间的掌握往往不够精准。双效泡打粉，顾名思义，含有两种不同的酸性成分，一种在常温下就能与碱性成分反应产生气体，另一种则需要在加热时才发挥作用。因此，在使用双效泡打粉时，我们不仅要考虑常温下的发酵时间，还要考虑烘烤过程中的额外发酵。
一般来说，常温下的发酵时间可以根据面团的稠度和温度来调整，通常在15到30分钟之间。而烘烤过程中的额外发酵时间，则主要取决于烤箱的温度和面团的起始温度。在烤箱内，面团的温度会逐渐升高，从而触发双效泡打粉中的第二种酸性成分产生气体，进一步帮助面团膨胀。
为了更好地掌握双效泡打粉的发酵时间，我们可以通过实验来找到最适合自己的配方和时间。例如，可以尝试在不同的温度下烘烤同一份面团，观察并记录面团的膨胀情况，从而得出一个更为准确的发酵时间表。此外，使用电子温度计来测量面团的温度也是一个好方法，因为温度的准确测量可以帮助我们更好地控制发酵过程。
总之，掌握双效泡打粉的发酵时间需要一定的实践和经验，但只要我们用心观察和调整，就能找到最适合自己的烘焙方法，制作出美味可口的烘焙食品。