最近，美食博主“@林林柒了没”在微博上发布了一条关于品尝云南臭豆腐小锅米线的视频，迅速登上了同城热搜。网友们的反应十分热烈，纷纷表示小锅米线和臭豆腐是绝配，还有网友表示半夜被馋哭了，云南人自己也表示咽口水。
米线在云南人的日常生活中是必不可少的美食，走在云南的大街小巷，总能见到各式各样的米线店。对于昆明人来说，每天清晨能坐着吃上一碗小锅米线便是最幸福的享受。
今天，我们来为大家粗略盘点一下云南米线的多种吃法。
让我们了解一下过桥米线。作为级非物质文化遗产、名小吃的过桥米线，来自红河哈尼族彝族州的蒙自过桥米线已有三百多年的历史。其吃法看似简单却非常专业，一人一份，先用大碗盛上一碗高汤，表面是一层厚油，不冒热气，内里却是滚烫沸腾；接着奉上生肉片、草芽、豆腐皮、韭菜、豌豆尖以及雪白的米线，依次放入碗中，见汤即熟，鲜香可口。
还有卤鸡米线、土鸡米线、凉米线、豆花米线、草芽米线、鳝鱼米线、肠旺米线、罐罐米线等等。每一种都有其独特之处，例如土鸡米线用的是上好的乌鸡慢炖至刚好，其配料繁多，口感鲜美。凉米线历史悠久，自成一味却能调众人口。豆花米线是云南随处可见的一种吃法，素白的豆花与鲜红的辣酱相映生辉，为米线增添了更丰富的味觉体验。
除了以上几种，还有豆浆米线、火烧肉米线、手抓鱼米线、汤锅米线、过手米线、酸汤米线、撒撇等。这些米线的种类和正餐一样多，今天只是为大家粗略介绍。
云南的米线产业已经成为继“云茶”“云花”“云菜”“云果”之后的又一张“云品”名片。据相关统计数据，2022年云南米线全产业链销售收入约500，带动14万余人就业。云南的米线店虽然遍地开花，但缺乏规模化品牌，走出去的滇企更是少之又少。
对于从业者而言，要在保留传统、经典的基础上不断创新，才能做出有记忆点和生命力的菜品。比如，在追求健康饮食的当下，企业要紧跟市场和食客的变化，研究过桥米线标准化生产，降低米线高汤中的嘌呤，让人们吃得更加健康。
加大推广云南米线文化的力度也非常重要。打造一个云南米线文化展示基地、一个云南米线文化节、一条云南米线网红街、一批云南米线推广达人等，让更多人了解到云南米线及其文化，让更多人喜欢上云南米线，有力地壮大“米线经济”。
一碗米线走天下，四海宾客寻香来。希望这样的日子不会遥远。云南的米线产业将在、从业者、行业协会和百姓的共同努力下，做大做强。
