开封，古称汴京、汴梁，八朝古都的魅力在这座城市中得以充分展现。夜幕降临，城市的繁华在夜市中得以释放，尤其是那品种丰富的小吃和热闹的夜市，更是让这座城市的美食文化名扬全国。
美食爱好者王涛，作为开封广播电台的主持人，对开封的夜市情有独钟。他特别推荐了西司夜市，这里是品尝街头美食的首选之地。西司夜市汇聚了各种地方名小吃，尤其是羊肉炕馍，以其肉多、手工烙制和多年招牌而备受食客青睐。
谈及西司夜市的摊主“二嫂”，她坚持高价竞争，原因在于她的羊肉炕馍采用传统制作方法，肉质上乘，加上自家秘制的手工饼，使得每一张饼都充满独特的味道。而在炎炎夏日，西司夜市的甜品和热饮同样受到食客的喜爱，尤其是杏仁茶和炒红薯泥，它们以“热”闻名，成为开封传统小吃的代表。
除了西司夜市，鼓楼夜市也是开封的一大亮点。这里是开封最大、最壮观的夜市，占地广阔，吸引了众多海内外游客。鼓楼夜市的小吃几乎囊括了全国各地的特色，而炒凉粉、桶子鸡、黄焖鱼等则是当地的名吃，吸引了无数食客。
在仿古夜市中，老味吃街夜市主打民国氛围，而小宋城夜市则让人仿佛回到了朴拙又轻缓的宋代。这里的小吃摊贩和服务员身着古色古香的衣衫，为游客带来别样的体验。而灌汤小笼包、水煎包等传统美食，更是让人流连忘返。