每日牛奶探索之旅
牛奶，日常生活中最为常见的健康食品之一，它不仅为我们提供了优质蛋白和钙等重要营养物质，还包含了维生素A、维生素D、锌、磷等多种必需的营养素。但你是否真正了解什么样的饮品才能称为牛奶，以及牛奶与饮料之间的区别呢？今天，让我们一起揭开牛奶背后的秘密。
一、牛奶的定义与分类
市面上的真正牛奶主要分为三种：灭菌乳、巴氏杀菌乳和调制乳。
灭菌乳（纯牛奶）：以新鲜生牛乳为原料，经过加热灭菌处理得到的牛奶。纯牛奶的蛋白质含量要求达到每百毫升至少2.9克，脂肪含量至少为每百毫升3.1克。市面上的全脂、脱脂以及半脱脂的纯牛奶都属于这一类。
巴氏杀菌乳（鲜牛奶）：仅以新鲜生牛乳为原料，通过巴氏杀菌工艺制得的牛奶。其蛋白质与脂肪含量标准与纯牛奶相同。包括全脂鲜牛奶、脱脂鲜牛奶以及半脱脂鲜牛奶等。
调制乳：只要在牛奶中添加其他添加剂如谷物、果粒、矿物质、白砂糖、维生素等，就归类于调制乳。其蛋白质要求每百毫升至少达到2.3克，脂肪含量至少为每百毫升的2.5克。调制乳包括添加乳糖酶的舒化奶、添加维生素D和钙的高钙奶等。
二、饮料与牛奶的区别
饮料包括了配制型饮料、发酵型饮料以及乳酸菌饮料。虽然它们含有乳制品成分，但标准明确规定其属于饮料范畴，而非乳制品。饮料的配料中，水通常排在第一位，其次是白砂糖和各种香精。这类饮品的牛奶含量非常低，主要成分是水和甜味剂。与纯牛奶相比，其营养价值相差甚远。长期饮用可能增加龋齿、肥胖等疾病的风险，对孩子的生长发育也有不良影响。
三、如何挑选优质牛奶？
购买牛奶时，首先要看产品类型，若标注有“饮品”“饮料”字样，则不是真正的牛奶。其次看配料表，生牛乳应排在首位，而饮料的配料表首位则是水。最后看营养标签，重点关注蛋白质含量，纯牛奶的蛋白质含量通常在每百毫升的2.8%-3.3%之间，而饮料的蛋白质含量则大多低于1%。
在选购奶制品时，越简单的产品越好。最普通的巴氏杀菌奶对营养的保留最多，是首选。调制乳虽然也属于牛奶范畴，但一些产品可能会添加糖、油、香精等成分。在购买时，应尽量选择添加成分少、不额外加糖和油的产品。
了解牛奶与饮料的区别，掌握挑选优质牛奶的方法，才能为我们的健康选择到最好的饮品。
