挑选临安笋干，想要吃出地道老牌子的鲜香，其实大有讲究。首先，看外观是关键一步。好的临安笋干应该色泽金黄或黄中带微红，看起来油润有光泽，而且干燥度适中，拿在手里感觉轻巧，没有湿软感。如果颜色过于暗淡或者发黑，甚至有霉点，那就要警惕了，这样的笋干可能品质不佳或者已经变质。其次，闻气味也很重要。正宗的临安笋干应该散发出浓郁的竹笋清香，没有任何酸败或其他异味。你可以把几根笋干凑近闻一闻，如果闻到刺鼻的酸味或霉味，就说明不宜购买。最后，品口感是检验笋干好坏的最终标准。好的笋干，即使干瘪，泡发后依然能保持一定的脆度，吃起来有嚼劲，而且味道鲜美甘甜，带有独特的竹笋鲜香，绝无任何异味。因此，选择那些外观金黄、气味清香、口感鲜脆的临安笋干，才能吃出地道老牌子的正宗鲜香来！