北京的世园会已经呈现了别样的风情，其中蔬菜园艺的独立展区——百蔬园已经完成了更新换代的更替。那些曾经用它们的美味迎接春寒的叶菜类蔬菜，如今已经退出了舞台，取而代之的是如番茄、茄子、辣椒等耐晒的茄果类蔬菜正在闪耀登场。令人惊喜的是，这里已经替换了超过35万株的新植株。
让我们继续深入探索蔬菜的奥秘，一起进入这个充满奇迹的蔬菜世界。
百花齐放的时令蔬菜
蚕豆的奥秘
豆科之宝，野豌豆之魂
豆科的一岁草本植物——蚕豆，有着其丰富的生长环境和丰富的内涵。原产自欧洲地中海沿岸，同时也遍布亚洲西南部及北非地区。蚕豆的营养价值极高，含有八种必需氨基酸以及大量的碳水化合物。它不仅可以作为食物，还可以作为饲料、绿肥和蜜源植物种植。它是一种集粮食、蔬菜和饲料、绿肥于一体的作物。
形态之美
其主根且多须根，根瘤粉红色且密集。茎部粗壮且直立，具有四棱，中空且。偶数羽状复叶的叶轴顶端有一短缩的卷须；托叶为戟头形或近三角状卵形，具有深紫色的密腺点；小叶两面均。总状花序腋生，花冠为白色，花萼钟形，种子为长方圆形或近长方形，中间内凹。花期在每年的4-5月，果期则在5-6月。
广泛分布
蚕豆在各地均有栽培，尤以长江以南地区为佳。它原本产自欧洲地中海沿岸及亚洲西南部至北非地区。
多重价值
食用价值：鲜嫩的蚕豆可以直接烹饪食用，而干蚕豆则可以经过深加工成为各种美食，如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头等。
营养价值：蚕豆含有丰富的营养物质，是健康饮食的良好选择。
用价值：除了常见的食用价值外，蚕豆还具有用价值。除了根以外，蚕豆的全身均可入。蚕豆粒可以健脾、利湿、降血脂；蚕豆衣有利尿渗湿的作用，可用于治疗慢性肾炎等症；蚕豆叶和蚕豆花则有止血之效。
文化内涵
据考古学研究证实，蚕豆的历史可追溯至公元前6250年的古城杰利科遗址中发现的蚕豆残存物。在的浙江地区，更是早在公元前的新石器时代遗址中就有蚕豆出土的记录。根据文献记载和诗词记载，蚕豆在已有两千多年的历史，被誉为的“菜中之宝”。这种植物因其特有的历史文化内涵而引人入胜。
