
点击“美食探秘”,走进最美味的微信世界,探寻独家的美食资讯
大白翻糖蛋糕制作指南
图文分享:美食大师XXX
这是我首次尝试制作翻糖蛋糕,尽管还有许多不足,但我热爱这份甜蜜的挑战。这次制作,我几乎没有使用专业的翻糖蛋糕工具和模具,主要依赖手工完成。唯一的辅助工具就是围边接口上的那个小大白。你也可以选择用蝴蝶结等替代这个小大白,同样会美丽动人。
所需材料:
细砂糖(蛋糕体)100克,低筋面粉(蛋糕体)180克,鸡蛋(蛋糕体)4个,黄油(蛋糕体)180克,翻糖膏适量,干佩斯适量,粉红和黑色食用色素各适量。
制作步骤:
1. 磅蛋糕制作:首先制作结实的磅蛋糕体,适合翻糖装饰。将软化的黄油倒入打蛋盆进行打发,然后加入细砂糖直至糖和黄油完全融合。
2. 分次加入鸡蛋,每次确保鸡蛋与黄油完全融合后再加下一个。鸡蛋要分多次少量添加,避免蛋油分离。
3. 打发至蓬松的黄油中加入过筛的低筋面粉,然后轻轻翻拌均匀,注意不要过度搅拌。
4. 将面糊倒入已涂抹黄油的六寸圆形蛋糕模具中,表面稍微刮平。
5. 将模具放入已预热的烤箱中,以180度中层烘烤40分钟。如表面颜色满意,可加盖锡纸。
6. 出炉后,用竹签检查蛋糕是否熟透。
7. 等待蛋糕冷却后脱模,并切除不平整的部分。
8. 将蛋糕置于硅胶垫上,确定装饰区域。
9. 在硅胶垫上涂抹一点白油,若白油凝固,可用手捂热。
10. 取适量翻糖膏,加入适量的粉红色素进行调色,逐渐至满意色泽。
11. 在硅胶垫上撒些淀粉以防粘。
12. 手上抹白油,用擀面杖将翻糖膏展开。
13. 确保翻糖膏的直径大于蛋糕的直径,并足够覆盖蛋糕的侧面。
14. 小心地将翻糖膏铺在蛋糕上,用手和不锈钢圆筷子将其抹平。
15. 使用披萨滚刀去除多余的翻糖膏。
16. 对剩余的翻糖膏加入更多粉红色素,制作成蛋糕的边带。
17. 搓长翻糖条,压扁后根据需要擀长。
18. 用滚刀将翻糖条切成约1.5厘米宽的边带。
19. 将边带沿蛋糕底部环绕贴紧。
20. 取一块干佩斯,制作大白的身体、四肢和头部,并组装四肢。
21. 另取小块干佩斯,加入黑素进行。
22. 制作大白的眼睛和一条小直线装饰。
23. 使用牙签固定大白的头部和身体。
24. 完成大白身体的制作。
25. 用红色和黑色的膏作“I LOVE YOU”的缩写,并压扁擀好。
26. 取一些白色干佩斯放入模具(或制作其他形状如蝴蝶结)。
27. 将其用清水贴在蛋糕的交接处。按照主图样式,将大白身体和“I LOVE YOU”字样固定在蛋糕上。由于系统原因,部分过程图片无法上传,请自行想象和完善。至此,大白翻糖蛋糕制作完成!
小贴士:
