关于调香白酒的新国标及团体标准的即将到来
随着新版《饮料酒术语和分类》和《白酒工业术语》的即将实施，调香白酒这一酒类将迎来重大变化。市面上的陈酿白酒，如牛栏山42度500毫升陈酿白酒、老村长42度125毫升的香满堂酒等，都将启用新的名称标准，称为调香白酒。
尽管调香白酒仍带有“白酒”二字，但在新国标中，它已被划归为配制酒，与传统的粮食酿造白酒有所区别。最大的区别在于，调香白酒不允许使用香精香料，而白酒则可以允许使用粮谷类食用酒精。对此，国标起草人郭新光表示，这是为了让白酒回归传统，回正的粮食酿造。
新国标对调香白酒有了明确的定义：以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。这一变化意味着勾兑酒和粮食酒之争将彻底终结。过去，添加了食用酒精、香精香料勾调的固液法或液态法白酒，和粮谷酿造的酒都属于白酒，这导致市场混乱，消费者投诉不断。
新国标强调粮谷酿造的重要性，并明确指出白酒的定义增加了“陈酿”和“勾调”两个环节。郭新光表示，这是对白酒概念的回归。他进一步解释，液态法白酒是一种早期的工艺路线，后来演变为了食用酒精加香精香料的香精白酒。调香白酒作为配制酒的一种，其出现已有多年历史。如今随着新国标的实施，生产调香白酒的企业需要申办配制酒的生产许可证。对此，酒业协会表示，新的分类标准是为了让消费者明白喝酒，明白消费。同时强调传统和现代工艺各有优势，不能简单地比谁好谁坏。目前调香白酒成为配制酒也要有相应的标准，将先由中酒协牵头团体标准。这意味着调香白酒即将迎来一个新的发展时期。对于消费者来说，这无疑也是一个重新认识酒类划分和消费的机会。无论是传统还是现代工艺的酒品只要品质过硬都可以得到消费者的认可。中小酒企的发展也将迎来新的机遇和挑战。（作者：文静 编辑：贤）
