这是一个我非常熟悉的蛋糕配方，也是我经常背下来的其中之一。对于懒人和新手来说，这是一个极好的解馋小甜点。
这个蛋糕的制作方法和材料非常简单，甚至比饼干还要容易，而且对模具和工具的要求也很随意。虽然它的材料和做法简单，但它的口感和味道却一点也不差，不愧是蛋糕界的基础和经典。
它之所以被称为磅蛋糕，是因为最传统的配方是按照比例搭配四种材料：1磅鸡蛋、1磅面粉、1磅糖和1磅黄油。但在家庭制作中，我们通常不需要这么多的材料，一般的分量使用两个鸡蛋就足够了。
材料如下：鸡蛋两个（约100克）、低筋面粉100克、细砂糖或绵白糖100克、黄油100克以及泡打粉半小勺。
在室温25℃的环境下，我们需要做好以下准备工作：
1. 鸡蛋需要打散并恢复到室温。
2. 黄油需要软化。
3. 低筋面粉和泡打粉需要混合均匀。
4. 在模具底部涂抹一些固体黄油，并贴上一层油纸，以便于脱模。
我没有购买专门的长方形磅蛋糕金属模具，而是使用超市里常见的锡纸盒。这种模具方便实用，可以反复使用，而且不占地方，非常经济实惠。模具的尺寸大约是16cm×13cm×3.5cm（长宽高）。
制作过程非常简单，我们可以使用手动打蛋器来制作。将糖倒入软化的黄油中，搅拌均匀。然后，分3-4次加入鸡蛋液，每次都要等蛋液与黄油充分混合后再加下一次。接下来，筛入低筋面粉和泡打粉并搅拌均匀。将拌好的蛋糕糊装入模具并抹平表面。
烤箱需要预热到150度，将蛋糕放在中层烤制45分钟左右。烤好的磅蛋糕中间会有标志性的喷发状裂口。不需要倒扣晾凉，等到不烫手后就可以轻松脱模了。
切开蛋糕后，你会发现表皮是脆脆的，口感非常香醇，内部也很。这是一个非常好的红茶伴侣。对于如此简单又美味的小甜点，实在是不容错过。
这里还有一些小贴士：
1. 由于磅蛋糕内部不太容易熟透，因此模具不宜过大，可以使用麦芬等小蛋糕模具进行分装。
2. 对于两个鸡蛋以上的分量，建议使用电动打蛋器来搅拌，以便更加均匀和省力。
