在烤意面时，选择百里香还是迷迭香主要取决于你想要营造的香气类型和整体风味。两者都是常用的香草，能为意面增添独特的香味，但它们的香气特点有所不同。
百里香（Thyme）的香气较为清新、细腻，带有一种淡淡的草本和花香的混合气息。它的味道温和而持久，能够与意面的味道完美融合，不会过于突出，适合搭配各种酱汁和配料，如奶油酱、番茄酱或芝士酱。百里香在烤制过程中能够更好地保持其香气，使意面的风味更加均衡和柔和。
迷迭香（Rosemary）的香气则更为强烈和浓郁，带有一种松木和柠檬的混合味道。它的味道较为鲜明，能够为意面提供一种独特的香气层次。迷迭香适合搭配油脂丰富的酱汁，如橄榄油酱或白酱，能够增强意面的风味，使其更加浓郁和有层次感。然而，由于迷迭香的香气较强，如果使用过多，可能会掩盖意面的其他味道，因此需要适量使用。
总的来说，如果你喜欢清新、细腻的香气，可以选择百里香；如果你喜欢强烈、浓郁的香气，可以选择迷迭香。根据个人口味和搭配的酱汁类型，选择合适的香草能够为烤意面增添独特的风味，使其更加美味。