杏子是一种广泛种植的水果，其种类众多，各具特色。以下是杏子的主要种类以及它们之间的区别。
1. 种类
(1) 普通杏：最常见的杏子品种，多呈圆形或心脏形，成熟时颜色为或橙色，口感甜美。
(2) 扁杏：也叫“梅杏”，果实扁平，味道酸甜，成熟时颜色偏红。
(3) 珍珠杏：果实较小，形状圆整，色泽鲜艳，口感清甜。
(4) 油杏：果皮光亮，成熟时呈深，果肉质地较硬，味道酸甜适中，常用来制作果酱或干果等。
(5) 大杏：果实较大，形状饱满，口感鲜美，甜度较高。
2. 区别
(1) 形状：杏子的形状因品种而异，有圆形、心脏形、扁平形等。
(2) 颜色：杏子在成熟过程中的颜色也会因品种不同而有所区别，有、橙色、红色等。
(3) 口感：杏子的口感也因品种而异，有的甜美，有的酸甜可口，有的口感清脆。
(4) 用途：不同品种的杏子用途也有所不同。例如，油杏由于其特殊的口感和质地，常用来制作果酱或干果等。而普通杏则常直接食用。
(5) 产地：不同品种的杏子在不同的地理环境下生长，因此产地也是区分杏子品种的一个因素。
