夏天来临，家里总免不了做些糟卤菜，如糟鸡、糟鸡翅和糟白切肉等，美味丰富。
每次享受完这些佳肴后，总会剩下一些糟卤。这时，老爸的巧手就会利用这些剩余的糟卤，为我们制作美味的炖蛋。对于这样的炖蛋，我有着深刻的记忆。有时，碗底还会藏着一些小肉碎，这无疑是额外的惊喜。
与别人家的炖蛋相比，我家的做法似乎更为独特。大多数炖蛋都是原味的，而我们的炖蛋则加入了剩余的糟卤，不仅不浪费，还让蛋羹更加美味。这次的蛋羹还特地为加入了小虾皮和葱花，虽然量稍多，略显密集，但为下次的烹饪提供了参考。
上周公司的宁波之行，虽然未游景点，但在酒店品尝海鲜的日子也令人难忘。宁波的海鲜品质上乘，价格亲民。最后一天，我们还逛了逛宁波的海鲜市场，那里的海鲜品种繁多。帮老爸买了四罐蟹糊，虽然还想多买些特产，但行李已重到无法再拿。市场里的海产品干货如虾皮、干贝等也令人心动。
→ → → → → → → → → → → → 以下是炖蛋的华丽做法介绍 ← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ←
所需材料：鸡蛋一只，糟卤5调羹（一般吃饭用的瓷调羹），虾皮一小把，葱花适量，凉水一碗。在这里说明一下，因为我的糟卤已经用过其他食材，咸味适中偏淡，你也可以选择纯的新糟卤，加入2调羹即可。
制作步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中并打散。
2. 加入糟卤，根据个人口味调整用量。
3. 用筷子搅拌均匀，加入凉开水。注意，一个蛋的话，水加到与碗口差不多平齐就可以了。
4. 再次搅拌均匀后，将虾皮用开水冲洗一下加入蛋液中，并撒上葱花。
5. 上蒸锅蒸煮8-10分钟，待其凝结即可。
6. 出锅前淋上麻油。
小贴士：这种炖蛋相对较为稀薄，不宜蒸太久，否则会变老。糟卤的咸度已经足够，无需再添加其他调味料。享受这鲜美而独特的糟卤炖蛋吧！
