烤饼干中间老是夹生确实让人头疼，这通常是因为饼干面团在烘烤过程中受热不均或者饼干本身厚度过大导致外层烤熟了里面还没熟。想要解决这个问题，其实有一个简单又实用的窍门可以试试。
首先，确保你的烤箱已经预热到合适的温度，这是保证受热均匀的关键。其次，在将饼干面团放入烤箱之前，可以在每个饼干上轻轻按压一个小小的凹痕，这个动作看似简单，却能有效帮助饼干内部的热量散发，从而使得饼干能够更加均匀地受热。这样做不仅有助于饼干内外受热均匀，防止中间夹生，还能让饼干的口感更加酥脆。
此外，烤制的时间也要根据饼干的大小和烤箱的实际情况进行适当调整，避免过度烘烤或者烤制时间不足。通过这些小窍门，相信你可以烤出内外都酥脆美味的饼干，享受烘焙的乐趣！