制作酸奶总是不好吃，确实很让人沮丧，这通常和制作方法以及一些细节有关。首先，酸奶的口感和风味很大程度上取决于发酵的菌种和温度。如果你使用的是普通的酸奶菌粉，它们可能只提供基础的发酵能力，而不是特别的风味。你可以尝试购买一些品质更好的酸奶菌种，或者使用希腊酸奶菌种，它们通常能产生更浓郁的风味和更厚的质地。
其次，发酵的温度和时间也非常关键。一般来说，酸奶应该在40-45摄氏度的环境下发酵4-8小时。如果温度太低，发酵会太慢，导致酸奶口感稀；如果温度太高，又可能杀死有益菌，影响发酵效果。你可以使用酸奶机或者电热毯来精确控制发酵温度。
此外，牛奶的选择也很重要。尽量使用全脂牛奶，因为它们含有更多的脂肪，能提供更丰富的口感。如果你喜欢低脂或脱脂牛奶，可以尝试添加一些奶油或者黄油来增加风味和质地。
最后，不要忽视添加物的选择。一些天然的水果、蜂蜜或者坚果不仅能增加风味，还能改善酸奶的口感。但要注意不要在发酵过程中添加，应该在酸奶发酵完成后再加入，以免影响发酵效果。
总之，制作好吃的酸奶需要耐心和细致，不断尝试和调整，相信你很快就能做出满意的酸奶！