湖北十堰，山水间的酿酒胜地！这里的酿酒技艺源远流长，多彩，各具特色。这里的酿酒方式如同自然风景一样美不胜收，独具魅力。十堰巧妙的手艺传承和不断探索让每一瓶酒都流淌着古老和创新的独特气息。
在我国古代，黄酒和白酒是主要的饮品。黄酒以绍兴酒最为人们所熟知，然而在鄂西北的深山中，却隐藏着一种历史悠久的独特饮品——房县黄酒。据说这种酒是唐中宗李显流放房陵时带入皇宫酿酒技艺的产物，因此被房县人称为“皇酒”。千年的传承，不仅滋养了一方水土，更让它的名声远播华夏大地，酒香醉人。
房县黄酒的制作工艺是一门精湛的手艺。采用糯米为原料，经过蒸煮、摊凉后，加入小酒曲和浸米水进行搅拌。在缸内经过糖化和发酵，将酒糟与洑汁勾兑温水进行二次发酵。这个过程中，酒的品质全在于勾兑水的比例和温火的掌握。温度高了，酒会发酸；温度低了，则难以发酵。真正的上品黄酒必须经过二次发酵，这一独特的工艺让房县黄酒独具魅力。
经过二次发酵的酒不易储存，长时间存放会导致酒变质。为了解决这一问题，现在的房县黄酒直接将原浆洑汁包装出售。许多外埠的人不了解二次发酵的重要性，常常直接饮用原汁或兑水后饮用。原汁甜而绵柔，好，但却易伤胃。未经二次发酵的原汁入胃后，会令人口渴难耐，仿佛在胃里引发了一场“大闹天宫”。许多自称酒量大的朋友在品尝房县黄酒后也常常“阴沟翻船”，醒来后直呼上当。
除了房县黄酒外，鄂西北秦巴地区的农村还有土法酿制白酒的习俗。特别是在与重庆、陕西接壤的郧西县、竹溪县、竹山县等地，冬季春节期间，家家户户都会自行酿制年酒，俗称“吊酒”或“烤酒”。这些土法酿制的酒种类丰富，品质上乘。春节期间，亲朋好友相互拜年时，带上一壶自己酿制的土酒和两斤果品，便是非常体面的礼物。大家围坐在一起，品尝美酒佳肴，畅谈天下事，享受这份独特的年节乐趣。
十堰的酿酒技艺传承千年，独特而丰富。无论是房县黄酒还是土法酿制的白酒，都展现了这里的智慧和手艺。在这里，山水间的美景与酿酒的技艺共同酿造出了让人陶醉的美酒。天下美酒众多，而十堰的酿酒技艺无疑是最具特色和魅力的！让我们期待下期继续探索秦楚地区的民俗风情。秦楚民俗
