关于空腹能不能吃牛肉干的问题，确实需要说明清楚。从营养角度来看，牛肉干富含蛋白质、铁质和多种维生素，对于补充能量和营养是有益的。然而，空腹时，人的胃酸分泌较为旺盛，而牛肉干质地较硬，不易消化。如果空腹大量食用牛肉干，可能会对胃黏膜造成刺激，引起胃痛、胃胀等不适症状。此外，牛肉干在加工过程中通常会添加较多的盐分和调味品，如辣椒粉等，空腹食用可能会加重胃部负担，甚至引发胃溃疡等消化系统疾病。
因此，建议不要空腹食用牛肉干。最好在餐后或两餐之间适量食用，这样既能享受牛肉干的美味，又能避免对胃部造成负担。同时，选择低盐、低脂的牛肉干产品，并注意适量食用，对健康更为有益。