金针菜，亦名黄花菜，乃人间珍馐美味。其花瓣饱满，色泽金黄，芬芳四溢，食用时口感鲜嫩、清香爽滑，与木耳、草菇等食材相得益彰。更为重要的是，它拥有卓越的营养价值，被尊为“席上珍品”。
黄花菜拥有健脑、抗衰老的独特功效。这得益于其丰富的卵磷脂成分。这种物质对于机体，尤其是大脑细胞的构成与功能有着至关重要的作用。它能有效改善注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状，因此被誉为“健脑菜”。黄花菜还具备降血压和抗癌的作用，尤其适合孕妇、中老年人及过度劳累的人群食用。
家母于田间地头栽种了一大片黄花菜，其生长旺盛，速度惊人。每日里自家的菜地里便可收获小半筐的黄花菜。今日便采摘了半筐回家，打算为家人烹饪一道美食佳肴。我们日常多以凉拌的方式烹制黄花菜，但今日将尝试一种新的烹饪方式，不仅营养丰富，而且口感极佳。
【主料】：黄花菜
【配料】：木耳、青椒、红椒、姜片、葱段、干辣椒、猪肉以及豆瓣酱。
【调料】：盐、食用油、生抽、鸡精、蚝油。
1. 此乃自家地里新采的黄花菜，因含有秋水仙碱（主要集中在花蕊中），需先行去除花蕊。之后在清水中浸泡片刻，以去除秋水仙碱。浸泡时间宜超过半小时。
2. 准备其他食材：泡发木耳，切制青椒丝、红椒丝、姜丝和葱段，干辣椒切段。将猪肉去皮后切片再切丝，木耳也切成丝。
3. 锅中烧水，待水开后将黄花菜焯水处理。加入少许食用油和盐后焯煮片刻，再捞出放入凉水中。
4. 锅中加油烧热后炒制猪肉至变色。加入葱姜干辣椒炒香后加入豆瓣酱。再放入木耳炒至熟透后加入青红椒丝和黄花菜翻炒均匀。
5. 调味后快速翻炒使食材入味即可出锅。这样一道简单又美味的木耳炒黄花菜便完成了。
黄花菜不仅凉拌美味，炒制后同样可口。自家种植的黄花菜无农残留，食用起来倍感放心。
注意事项：
1. 新鲜黄花菜中含秋水仙碱需去蕊并浸泡处理。
2. 黄花菜焯水可有效去除有害物质并保持口感。