无论是藜麦还是燕麦，两者均是出色的主食替代品，但若论及性价比，燕麦更胜一筹。
为了更好地比较藜麦与燕麦的营养价值，我们详细分析了三种藜麦的数据。
关键营养素对比（以每100克为单位）：
营养素
藜麦 1
藜麦 2
藜麦 3
燕麦
能量
357千卡
367千卡
368千卡
338千卡
蛋白质
14克
10.4克
14.12克
10.1克
关于碳水化合物含量，藜麦与米饭相当。
对于存在便秘问题的人群而言，藜麦是更好的选择。其高不溶性膳食纤维含量高于燕麦，同时碳水化合物含量较低，约低10%。
藜麦的蛋白质含量略高于燕麦。从我们所收集的数据来看，部分藜麦品种的蛋白含量高出燕麦近40%。
藜麦的赖氨酸含量更是燕麦的50%以上。尽管如此，燕麦的赖氨酸含量已算是米面和五谷杂粮中的优秀水平，达到了501毫克/100克。
虽然赖氨酸含量高对以素食为主且摄入不足大豆和杂豆的人群有益处，但对于饮食均衡的人群而言，其优势并不显著。
燕麦的维生素B族含量在藜麦面前具有明显优势，尤其是维生素B1，其含量是藜麦的1.2至11.5倍。至于维生素B2和其他微量营养素，不同品种的藜麦和燕麦之间存在差异。
藜麦的维生素E和钾含量也较为丰富，但并不算粮食中的突出表现。
总结而言，对于普通人群而言，燕麦的性价比高于藜麦。但对于有便秘问题或健身需求的人群来说，藜麦是更好的选择。
在选择过程中，我们注意到品种对营养成分含量的影响较大。在购买时请仔细查看配料表，以便选择高纤维高蛋白的藜麦品种。
推荐食用方式：可将藜麦、燕麦与其他谷物混合，制作成杂粮粥或杂粮饭。藜麦在烹饪前建议提前浸泡。
