关于“西红柿和牛奶不能一起吃”的说法，这其实是一种流传甚广但缺乏足够科学依据的食物禁忌。很多人相信这个说法是因为担心西红柿中的酸性物质会与牛奶中的蛋白质发生反应，产生不易消化的凝结物，从而影响消化或造成肠胃不适。
然而，从科学角度来看，这种担忧并不完全成立。首先，西红柿的酸性虽然存在，但并非强酸，其pH值通常在4左右。牛奶中的蛋白质（主要是酪蛋白）在酸性环境下确实会发生一定程度的凝结，这在酸奶的制作过程中就是利用的原理。但在正常食用的情况下，西红柿和牛奶一起摄入时，这种凝结反应产生的量非常有限，并且人体胃肠道具有强大的消化能力，能够顺利处理这种微量的凝结物，并不会因此造成明显的消化问题或健康危害。
此外，一些研究甚至表明，适量的酸性食物（如西红柿）与牛奶一起食用，可能对钙的吸收有轻微促进作用。因此，目前主流的营养学和医学观点认为，健康人群适量同时食用西红柿和牛奶是安全的，没有必要过分担心会产生严重的生理问题。这个所谓的“真相”更多是源于传统观念和个体感受的夸大，而非确凿的科学证据。当然，对于肠胃功能特别敏感的人群，如果同时大量摄入这两种食物后感到不适，可以适当分开食用，以增加消化舒适度。