藕粉保留了莲藕中的丰富营养。
业内人士介绍，之所以选择莲藕作为哪吒的材料，是因为莲是本土的物种，而藕是莲的地下茎部，其丝状结构具有超强的韧性，象征着生命的延续。
在电商平台上，可以看到各式各样的藕粉产品，销量十分可观。
藕粉的制作工艺相当独特。传统的制作流程包括选藕、磨浆、洗浆、漂浆、沥烤等步骤，而现代的生产线则采用了自动化技术，提高了生产效率，保证了藕粉的质量。藕粉富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。其中，大量的可溶性膳食纤维有助于消化，增强饱腹感。
关于藕粉的挑选，消费者需掌握一些技巧。要看配料表，确保纯藕粉的含量达标；观察颜色，纯藕粉通常呈乳白色或淡；闻其气味，纯藕粉带有淡淡的莲藕清香；手感细腻。
至于藕粉的贮存，未开封的藕粉应存放在干燥、阴凉、避光的地方，而开封后的藕粉则建议放在密封容器中，避免潮湿和阳光直射。在南方潮湿地区，可以加入食品干燥剂或冷藏保存。
需要注意的是，藕粉并非适合所有人群。肥胖人群、糖尿病患者、脾胃虚寒者以及对藕粉过敏的人群应避免或慎食藕粉。因为藕粉中的淀粉含量较高，对于肥胖和糖尿病患者来说，过量摄入可能加重病情。藕粉性质偏寒凉，脾胃虚寒者食用可能引发不适。
藕粉虽好，但食用前需根据自身身体状况来判断。如有任何不适，建议及时就医。
