提及饺子，许多朋友的思绪定会被那经典的韭菜鸡蛋馅所牵引。韭菜鸡蛋馅，无疑是一种广受欢迎的美味馅料。不少人在家中自制时总会遭遇出水问题，影响口感。这其实很多时候是因为制作步骤有误。今天，我要与大家分享一个韭菜鸡蛋馅料的调制秘方，这个方法调出的馅料鲜嫩，且绝不出水，操作起来也十分简便。
【韭菜鸡蛋馅料秘制法】
【所需食材】韭菜、鸡蛋、豆腐、小葱、食用油、食盐、十三香、饺子皮。
【制作步骤】
1.准备阶段：取适量韭菜，洗净后沥干水分，切成小段备用。准备三个鸡蛋，一块豆腐切成小块。再准备一些小葱切碎。
2.炒制阶段：热锅加油，放入葱花炒出香味，接着加入鸡蛋和豆腐，翻炒两分钟至熟，加入适量食盐和十三香调味。
3.混合阶段：将切好的韭菜段放入大碗中，加入一勺食用油搅拌均匀，以锁住韭菜的水分。接着，将炒好的鸡蛋豆腐加入韭菜中，轻轻拌合。
4.包饺子阶段：将混合好的馅料包入饺子皮中，按照个人喜好捏成饺子形状。
5.烹饪阶段：将饺子下入沸水中煮熟，即可享用鲜美可口的韭菜鸡蛋饺子。
【小贴士】
1. 韭菜多泡洗一段时间可以更好地去除农残留。
2. 鸡蛋豆腐要晾凉至室温后再与韭菜混合，这样能更好地保持馅料的鲜嫩。