阿胶的价格差异确实很大，从几十元到几百元甚至上千元不等。这主要是由以下几个因素决定的：
首先，原料是决定阿胶价格的关键。优质的阿胶通常选用皮张质量上乘的驴皮，如新疆地区的驴皮，因其皮质坚韧、胶原蛋白含量高，制成的阿胶品质更佳。而一些劣质阿胶可能使用劣质皮张，甚至掺杂其他材料，自然价格较低。
其次，生产工艺也影响价格。传统阿胶制作工艺复杂，需要经过清洗、浸泡、熬制等多个步骤，且熬制时间较长，工艺要求高。而一些工厂可能采用机器化生产，简化工艺，成本较低，但品质自然无法相比。
此外，品牌和市场定位也会影响价格。一些知名品牌在原料、工艺、品质控制等方面投入更多，产品价格自然较高。而一些无品牌或小品牌的产品，为了降低成本，可能在多个方面有所妥协，价格相对便宜。
最后，包装和销售渠道也会影响价格。一些高端阿胶产品在包装设计上更加精美，销售渠道也更为严格，价格自然会更高。
总的来说，阿胶价格的不同主要是由于原料、工艺、品牌和市场定位等因素的综合影响。消费者在购买阿胶时，应根据自身需求和经济状况选择合适的产品。