麻花，这道源远流长的传统小吃，一直以来都深受大家的喜爱。它的制作工艺简单且朴素，通常是将面团分成几条长条，然后将它们扭在一起，放入热油中炸至金黄酥脆。小巧的麻花不仅热量适中，脂肪含量低，而且口感独特，既能作为休闲小吃，又是茶余饭后的好伴侣，深得各地食客的青睐。而其中最具代表性的，莫过于天津的十八街麻花。这种麻花不仅外表酥脆，香甜可口，而且即使存放几个月，它依然能保持原有的口感，不会、变质或走味，成为了众多人心中的经典。
接下来，本文将为大家带来一份简单易行的家常麻花制作教程，喜欢的小伙伴不妨试试看，自己动手做一做，品味独特的美味。
十八街麻花的制作方法
准备材料：
精面粉 200克
白糖 10克
鸡蛋 1个
酵母 2克
黑白芝麻 15克
纯牛奶 适量
植物油 适量
步骤：
和面
将200克精面粉放入大碗中，加入10克白糖，再打入1个鸡蛋，接着加入2克酵母和15克黑白芝麻，搅拌均匀。然后，缓缓倒入适量的纯牛奶，边加边搅拌，直到面粉和牛奶完全混合成面絮。接着，加入少许植物油，继续搅拌至面团开始成型。加油后，面团更易于酥脆，制作出来的麻花也更具口感。
揉面与发酵
将面团揉成稍硬的状态，这样有助于面团在发酵后变得更加。继续面团，直到表面光滑为止。然后，将揉好的面团用保鲜膜包好，放在温暖处静置2小时进行发酵。在发酵过程中，面团会膨胀并变得。
擀面与分割
2小时后，取出面团，首先在案板上抹上一层薄薄的植物油，这样可以避免面团粘连。将面团取出，再次揉光滑后，用擀面杖将面团擀成约1厘米厚的圆形面片。
制作麻花
将擀好的圆剂子用手轻成长条状，然后把每根条状面团两端交叉扭成麻花形状。依此类推，将剩余的面团全部搓成麻花形状，排列好备用。
炸麻花
现在是将麻花炸至酥脆的关键步骤。取一口深锅，倒入适量植物油，油温升至四成热时，小心将麻花逐个放入锅中。用铲子轻轻晃动锅，防止麻花粘底。炸麻花时要控制火候，保持小火慢炸，这样可以确保麻花炸透而不焦。随着油温升高，麻花会逐渐浮起，几次，直到表面呈现出金黄酥脆的状态，就可以捞出沥油。
小贴士：
牛奶在面团中的作用不可小觑。它富含蛋白质，能够增强面团的韧性，使麻花更加有弹性、坚韧，不易断裂。而且牛奶中的氨基酸为酵母提供了充足的养分，有助于面团膨更加，制作出的麻花更加蓬松酥脆。
这样，一份香甜酥脆、不腻的家常麻花就完成了。无论是与家人共享，还是自己独享，都非常适合。希望你能尝试这道简单易做的小吃，享受美味的也感受到制作过程中的乐趣。