餐饮行业迎来资本化——多家企业争相上市
2年前，餐饮行业因受到巨大冲击，但在2022年却迎来了前所未有的发展机遇。近期，多家知名餐饮企业正在紧锣密鼓地备战上市。A股上市公司绝味食品的全资子公司参股投资的热门面食品牌“和府捞面”计划境外上市，有望成为新面馆领域的领军企业。杨国福麻辣烫也正冲击麻辣烫行业的上市地位。乡村基、老乡鸡等一众知名餐饮品牌也均透露了上市计划。一位新餐饮品牌高管表示，这些餐饮企业的扎堆上市将吸引更多人才和关注，对整个行业来说是好事。
餐饮虽现金流充足，但长期以来资本化程度较低。原因在于，传统餐饮业态多以手工作坊为主，难以实现标准化复制。上下游交易多以现金为主，难以核查真实数据，也给资本化带来困难。随着冷链物流基础设施的完善、数字化浪潮的推进以及消费升级等多重因素的影响，餐饮行业迎来新的发展机遇。VC/PE机构也开始重新评估餐饮行业的投资价值。当下，一批发展成熟的餐饮企业纷纷筹备上市，让从业者和投资人都为之振奋。
从夫妻老婆店到连锁品牌化，餐饮行业规模庞大但企业资本化程度较低。随着市场环境的变化，大量VC/PE机构开始关注餐饮投资机会。《2021年连锁餐饮行业报告》显示，餐饮市场规模逐年增长，预计将在未来几年内继续扩大。与麦当劳、星巴克等国际巨头相比，国内鲜有市值巨大的餐饮企业。背后原因在于餐饮业长期以来存在标准化程度低、连锁品牌缺乏等问题。供应链的复杂性以及过往大量现金交易的形式也使得企业难以走向资本化。
近年来，随着市场环境的变化和新兴技术的发展，餐饮行业开始走向标准化和数字化。移动支付的普及使得收入成本核算更加容易。新消费主力军90后、00后的品牌意识觉醒也为新餐饮品牌带来了崛起的机会。这些因素使得VC/PE机构开始大力投资餐饮行业。目前寻求上市的餐饮企业大多成立十年以上，经历长时间的市场考验，且背后有VC/PE机构的支持。
一二级市场对于餐饮企业的评价标准存在差异。在二级市场尤其是港股市场，机构投资者更倾向于投资最头部的公司。A股市场虽然能为餐饮企业提供更好的流动性，但上市审核标准更为严格，不确定性较大。当前，老乡鸡、舅等企业的上市备受期待，市场也在等待A股市场能否给予餐饮企业更大的开放度。投资者也开始关注到餐饮行业的细分赛道如烘焙等仍然受到资本的热捧。
总体来看，餐饮行业正在迎来新的发展机遇，多家企业争相上市也让人充满期待。在全球化的背景下，餐饮企业需要不断学习先进的管理科学、品牌建设等经验，以实现更大的发展。更多实时资讯请下载相关财经APP获取。