附近的小区有一家由北方人经营的早餐店，我几乎隔三差五就去一趟，理由并非是为了吃早饭，而是为了品尝他们的腌黄瓜。那黄瓜酸辣可口，口感脆嫩，吃上一口简直让人停不下来。尤其配上一碗小米粥，简直是人间美味。每次尝过之后，都忍不住口水直流。为了自己能在家也做出相似的味道，我曾多次尝试，然而每次都差强人意。最终，决定向婆婆请教，婆婆教了我一个她妈妈常用的传统做法，我照着做了一次，结果味道几乎和早餐店的一模一样。那次我做了5斤黄瓜，家里几乎三餐都要吃一点，连其他菜都不想动，没过多久，那大盆黄瓜就吃完了。接下来，我将这个做法分享给大家。
【所需食材】
黄瓜5斤，盐125克，蒜1头，红辣椒10个，姜丝少许，白糖50克，陈醋20克，生抽适量，白酒1瓶盖，辣椒油适量
【做法步骤】
首先把5斤黄瓜清洗干净，擦干水分，切成条状。然后加入125克盐，均匀搅拌，腌制2小时。盐的量大约是黄瓜重量的十分之一，腌出来的黄瓜微微咸，搭配米饭、馒头或者小米粥都刚刚好。如果做得不多，可以适当减少盐的量。
2小时后，黄瓜会出很多水分，取出黄瓜，将其放在纱布上，包裹紧实。然后把纱布袋放在漏水的蒸屉里，用一个大碗压上去，压实后放置一夜。
这时可以准备调味料。先将一头蒜切片，姜切成丝，红辣椒切成小圈。然后炸一锅辣椒油，将辣椒粉或者干辣椒段放入热油中炸，待油冷却后，油中便成了辣椒油。
把调料（蒜片、姜丝、红辣椒圈）加入已经压过的黄瓜条中，再加入50克白糖、20克陈醋、适量生抽、1瓶盖的白酒，最后倒入辣椒油，拌匀即可。
腌黄瓜的味道可以根据个人口味调整，糖、醋、辣椒油等的量都可以适量增减。做好之后，放入密封容器，放入冰箱冷藏，可以保存很长时间。尽管如此，5斤黄瓜我几乎一周内就吃完了，尤其在夏天，开胃又解腻，比油腻的重菜更让人享受。
这就是我做腌黄瓜的整个过程，简单快捷，不需要任何复杂的调料，只需一压一拌，味道就能调得非常好。这个方法其实也可以用来腌制萝卜，效果同样不错。如果你有时胃口不佳，或者想搭配米饭、馒头、稀饭一起吃，都是不错的选择。大家可以尝试一下，记得收藏起来哦！