想学做汉堡，想要一个靠谱的途径，我建议你可以考虑以下几个方向：
1. 专业的烹饪学校：很多烹饪学校都开设了西餐或者快餐管理专业，其中就包括汉堡的制作。这些学校通常有完善的课程体系和经验丰富的教师，能够系统地教授汉堡的制作技巧，包括食材选择、烹饪方法、摆盘设计等。
2. 餐饮培训机构：市面上有一些专门的餐饮培训机构，它们通常更加注重实用技能的培养，课程设置灵活，可以根据你的时间和需求进行选择。这些机构往往与餐饮企业有紧密的合作关系，能够提供最新的行业动态和实践机会。
3. 在线学习平台：如果你希望更加灵活地安排学习时间，可以考虑一些在线学习平台。这些平台提供了丰富的视频教程和互动课程，你可以根据自己的进度学习，还可以与其他学员交流心得。不过，需要注意的是，在线学习需要较强的自律性，确保能够系统地学习并实践。
选择哪个途径，主要还是看你的个人需求和实际情况。如果你希望系统地学习，并且有较高的学习热情和自律性，那么专业的烹饪学校或者餐饮培训机构会是比较好的选择。如果你希望更加灵活地安排学习时间，并且有较强的自律性，那么在线学习平台也是一个不错的选择。无论选择哪个途径，最重要的是要保持学习的热情和坚持实践，不断提升自己的技能。