蟹宴佳肴，尽享秋日鲜美
金秋时节，蟹香四溢。自古以来，文人骚客无不为之倾倒，留下无数赞美诗篇。大文豪苏轼曾言：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。正值深秋，正是品尝大闸蟹的最佳时刻。
江南一带的大闸蟹，以其青背白肚、金爪黄毛而著称，体壮且肉质细腻鲜美。母蟹黄满，公蟹膏腴，被誉为“蟹中之王”。其产地如阳澄湖、太湖、固城湖、洪泽湖等，均盛产此美味。
品尝大闸蟹，最本味的莫过于清蒸。将蟹肚朝上，蒸上20分钟，趁热食用，已足以体验蟹的鲜美。吴天荣师傅却为我们带来了更多的蟹的吃法。
在天河红棉中餐厅，吴师傅精选太湖的大闸蟹，烹制出各种蟹宴佳肴。其中，“火焰盐焗蟹”尤为引人注目。蟹被火焰包裹，微焦的香气扑鼻而来，为原本鲜美的蟹增添了几分甘香。“醉蟹”也是一道经典之作，酒香浓郁，香中带甜。而“大闸蟹作汤羹”则展现了其鲜甜的一面，与官燕一同炖制，既养颜又养生。
湖南的洞庭湖也盛产大闸蟹，当地人有着独特的吃法。湘菜口味浓郁的他们，将“口味”做法运用到蟹上，制作出香辣的大闸蟹。厨师刘师傅采用高温炸制的手法，将公蟹一分为二，再入味焖制。其最关键的是焖制的材料，包括多种辣椒和辣椒酱，呈现出辣中带酸的独特口味。
“炭炉蟹”和“蒜蓉蟹”也是颇具特色的吃法。炭炉蟹将猪骨与蟹完美结合，一边煮一边吃，鲜香无比。而“蒜蓉蟹”则胜在香，用炒好的白蒜与辣椒搭配，用高汤小火焖煮入味。
值得一提的是，“蟹头”这一特色吃法。只留下整个蟹身，经过卤制完成，撒上一些白芝麻，非常香口。这一道菜采用的是母蟹，因其蟹黄，鲜香无比。
品蟹之时，怎能少了一壶醇香的黄酒？绍兴黄酒与大闸蟹是绝配。绍兴黄酒之间各有风味，有的酒味醇和，有的酸甜辛苦鲜涩融为一口之间。配上一口鲜香的蟹黄，更能激发蟹的鲜美。