时下影响
餐饮业遭受了不菲冲击
五星级酒店也开始了创新自救模式
变换经营模式，尝试早点摊位
调整经营策略，门前摆烧烤架
…
你是否愿意尝试这种新的五星级酒店体验？
一、五星级酒店试点早餐服务
五一假期后，洪山宾馆侧门外出现了一处别样的景象。酒店推出了户外早餐服务，多位经理和大厨亲自招待顾客，打造出一种温馨的市井氛围。
提供包括热干面、牛肉粉、烧麦、豆皮等多样的早餐品种，价格亲民，与市面上小吃店持平。其中热干面仅需6元一碗，牛肉粉也仅需14元一碗。
作为武汉的老牌星级酒店，营业62年里这是首次推出户外早餐服务。电子商务部经理张雅文介绍道，虽然价格亲民，但食材的品质和食品安全标准依然保持高水准。从早晨7点至9点30分，每天大约能接待100多单的顾客。
面对影响，酒店积极调整策略，有效整合资源。除了早餐服务外，酒店还推出了物美价廉的下午茶服务，提供由五星级大厨烹制的卤味等美食。
二、非住店客亦可享星级大厨的美食
武汉汉口泛海喜来登大酒店也采取了类似的创新措施。夜幕降临前，酒店员工便开始忙碌起来，门口设立了烧烤大排档。
大厨身着工作服，戴着口罩和手套，为食客们烹饪美食。烧烤价格与市场持平，如韭菜6元一份，茄子8元一个。此举吸引了众多食客前来品尝。
餐饮部副总监王晓汇表示，自复工以来，酒店便开始尝试门口的大排档形式卖烧烤。虽然营业额与前无法相比，但这种复苏的迹象让员工和消费者看到了希望。
在5月15日，酒店还在7楼花园餐厅开放了户外自助餐，第一天便吸引了众多顾客。
三、创新自救赢得市场信心
武汉餐饮协会会长、小蓝鲸酒店董事长刘国梁认为：“五星级酒店推出新经营模式不仅仅是算经济账，更是树立品牌形象的关键一步。”
他说：“这种新的尝试不仅仅是求生存，更是向社会传递一个信号——我们正在积极复工复产，欢迎广大消费者前来消费。”
记者了解到，小蓝鲸酒店也在积极探索多种经营模式，如社区团购、团膳、外卖和堂食等。也像洪山宾馆一样在户外销售平价卤味等美食。
