秋风起，蟹脚痒，正是蟹肥时。每年的九、十月份，大闸蟹的鲜美让人垂涎欲滴。民间有“九雌十雄”的说法，说的是农历九月吃母蟹，十月吃公蟹，这确实是品尝蟹肉的绝佳时机。
不论是公蟹还是母蟹，蟹黄和蟹膏都是大家最钟爱的部位。那金的胶状物便是蟹黄，无论公蟹母蟹都有。实际上，蟹黄是螃蟹的肝胰脏，负责吸收和储存营养。
在老爸的实拍镜头下，我们可以更清楚地了解蟹黄的奥秘。母蟹在农历九月份左右性成熟，肝所积累的养分开始转移至，形成橘色的块状蟹黄。当和橙色各占一半时，母蟹的口感最佳。
而蟹膏则是公蟹的专属。它是公蟹的副及其物，在农历十月左右性成熟时，形成半透明果冻状的蟹膏。
对于许多大闸蟹的爱好者来说，区分公母并不难。只需将螃蟹翻过来，壳朝下，看一下肚子。母蟹的蟹脐呈圆形，而公蟹的蟹脐则是尖形。挑选螃蟹的诀窍在于：活力强、壳色深、肚脐凸、毛长黄。
对于初次尝试吃蟹的人来说，螃蟹的哪些部位能吃、哪些不能吃可能会让他们感到困惑。实际上，有四个部位不建议食用：蟹腮、蟹胃、蟹心和蟹肠。这些部位要么是螃蟹的呼吸器官、消化器官，要么是与循环系统相关，容易积攒污物和重金属等。
吃螃蟹也有讲究。先卸腿和钳子，再揭脐、掀盖，然后食身，最后吃八只脚和双螯。
保存活螃蟹也是许多人的关注点。有人说放水里养，有人说放冰箱，但哪种方法更好呢？我们在办公室也尝试了各种方法养大闸蟹，总结出的经验是：最好捆着养，盖上湿毛巾并每天更换，每天喂一点蛋黄给它吃。如果可以的话，还是尽快食用为好。
